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La estevia, el endulzante natural

Stevia rebaudiana es un arbusto que crece en las zonas semiáridas de Brasil y Paraguay cuyas hojas se han utilizado desde hace generaciones como un edulcorante, inicialmente por el pueblo guaraní y, más recientemente, en toda América del Sur y Asia.

Contiene un edulcorante natural que es 300 veces más dulce que el azúcar, pero que no es absorbido por el cuerpo y prácticamente no contiene calorías. Estas propiedades lo hacen útil en la pérdida de peso. No produce caries dental lo que puede ser debido a su alto contenido en flúor. También hablan de las maravillas de la Stevia para tratar la diabetes, la hipertensión y las infecciones.

En la actualidad se vende como un suplemento y se ha ganado la aceptación general como un edulcorante libre de calorías.

¿Stevia: efectos secundarios?

La estevia tiene un efecto insignificante sobre el nivel de glucosa en sangre, por lo que es atractivo como un edulcorante natural para el tratamiento de la diabetes y síndrome metabólico. Los japoneses, chinos y coreanos han utilizado stevia en los alimentos y bebidas no alcohólicas durante muchos años como una alternativa a los edulcorantes artificiales, el ciclamato y la sacarina, que se sospecha son cancerígenos. Esto parece demostrar que el amplio uso de la estevia aparentemente no tiene efectos perjudiciales.

Los estudios más recientes parecen sugerir que el uso de estevia es seguro, pero no existe investigación para determinar los riesgos a largo plazo.

¿Donde conseguir estevia en España?

A día de hoy la Unión Europea prohibe la comercialización de esta maravillosa planta, pero puedes encontrarla en herbolarios como suplemento dietético y a través de internet. ¡El que busca encuentra!

El payes que regala la estevia

Josep Pàmies, el payés en cuestión, ha comprobado en su persona que tomando mañana y noche una infusión de cuatro hojas de stevia mantiene en límites de normalidad su presión arterial. La bebida, además, le regula los niveles de glucosa e insulina en sangre, asegura. "Si el nivel de azúcar en la sangre está alto, lo baja, y si es lo contrario, lo sube", explica Pàmies, que distribuye un millar de sus plantas entre los vecinos que sufren fallos diabéticos.

También las vende en el mercado de la Boquería, de Barcelona, y las regala a quienes se pasan por su finca. "Lamento que la Generalitat se meta conmigo y no con quienes dejan tóxicos en los ríos", concluye.

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